दही का इस्तेमाल : सेहत के लिए करेला काफी फायदेमंद है, लेकिन आप इसके कड़वेपन के कारण इसे खाने से बचते हैं, तो इसके लिए आप इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर 2 घंटे के लिए दहीमें भिगोकर भी रख सकते हैं। ऐसा करने से इसकी कड़वाहट महसूस नहीं होगी।

खटाई के साथ पकाएं : खटाई कड़वापन खत्म करने में काफी कारगर होती है। ऐसे में आप करेले की कड़वाहट दूर करने के लिए भी इसकी सब्जी बनाते समय उसमें खटाई जरूर एड कर दें। इसके लिए आप अमचूर पाउडर या नींबू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

बीज निकालकर बनाएं : करेले के बीज समेत सब्जी बनाने से भी इसका कड़वापन ज्यादा महसूस होता है। आपको इसे दूर करना है, तो इसके बीजों को निकालकर सब्जी बनाएं।

ऊपर के छिलके छील लें : करेले के ऊपर जो छिलके की सतह होती है, उसे हटा कर अलग कर देने से भी इसका कड़वापन दूर किया जा सकता है। इससे आपकी सब्जी स्वादिष्ट बनेगी और कड़वापन भी कम हो जाएगा।